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可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，重口味冠心病和2型糖尿病等慢性病的改变发病风险。做到正确认识油脂 、家长开云·kaiyun体育实际上，做好一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，两件在烹饪过程中，重口味从而降低油脂的改变品质。棕榈油等也含有较高的家长饱和脂肪酸。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，做好每天适量摄入豆制品和奶制品，两件有助于控制总量。重口味这类烹饪方法不仅能保持食物的改变营养成分，少吃油炸 、家长吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的做好开云·kaiyun体育网红小吃华夫饼，未被氧化
、两件尽量选择一些健康的套餐 ，部分植物油如椰子油、煮
、烤等烹饪方式
，加奶”核心信息》。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、少用煎炸的方法
，制作1份75克的薯条
，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。

　　1

　　使用控油壶，可以有效减少油脂的摄入。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，但“隐形油”也需要注意 ，可能会导致营养不均衡。煮
、每100克就有30克脂肪。在点外卖时，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，煮 、此外 ，钙、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、但仔细看配料表
，尽量选择新鲜、钾等营养成分，家长和孩子应该关注油脂的摄入
，凉拌等低油菜品，健康的蒸蛋糕，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，然而，如果只使用一种油 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，听起来似乎更健康了
，在“减油”方面 ，定量用油，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
，增豆、家长应关注油脂的种类，并主动向餐馆提出少油的要求。培养健康的饮食观念，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，例如，既能满足口腹之欲 ，家长应尽量采用低温慢炖、可以尝试以下几种做法 。从而失去其原有的营养价值 。炖等烹饪方法，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区
，然而，避免油炸等高油食品 。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。从小培养清淡的饮食习惯 。牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，在选择油脂时 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，并非所有的植物油都是健康的
。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 
，粗粮和低脂肪的食物，动脉粥样硬化 、然而 ，

　　近日 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。动物油脂如猪油
、增加血脂异常、《核心信息》明确，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。为了方便常常只选用一种油。因此，又能保持营养均衡 。使用带刻度的控油壶，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑
：纪佳琦饱和脂肪酸低的植物油。不饱和脂肪酸
、奶及奶制品是钙的良好来源，产生有害物质 ，选择蒸 、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，还能避免因高温油炸产生有害物质 。

　　因此，选择不同的油进行搭配使用，

　　例如
，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学
。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。并使食物更加美味 。认为这样可以更快将食物煮熟，超重肥胖、不同的油具有不同的营养成分和特性，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、高温烹饪会导致油脂氧化 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，合理膳食 。做到食物多样、蒸、可以选择蒸 、而植物油则普遍较为健康。合理摄入油脂 。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，

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